Сегодня его можно встретить везде — в барах, коктейлях, порошках, даже в кофе или чае.
Белок стал настоящим трендом. Супермаркеты изобилуют ярлыками «с высоким содержанием белка», а на TikTok блогеры соревнуются в лайфхаках.
Белок действительно жизненно важен. Помогает восстановить и нарастить мышцы, надолго дарит чувство сытости, а также может стать союзником в борьбе с лишним весом.
Но возникает вопрос: превратилось ли наше увлечение в настоящую «белковую одержимость»? И не вытесняет ли он другой, не менее важный элемент питания — клетчатку?
Что такое белок
«Белок — это макроэлемент, он жизненно необходим. Его основная роль — быть строительным материалом», — объясняет Эмма Беккет, преподаватель в области питания в Университете Юга сердечный фонд, взрослому человеку нужно около 0,75 г белка на килограмм веса в день (около 45 г для женщин и 55 г для мужчин).
Но чрезмерное потребление белка может иметь и обратную сторону: в погоне за белком легко забыть о других не менее важных веществах.
Сила клетчатки
Клетчатка работает как «внутренняя метла» — мягко очищает кишечник и помогает ему работать без перерывов и поддерживает баланс всего организма.
«Она буквально сметает стенки кишечника», — объясняет британский хирург и популярный блоггер о здоровье Каран Раджан.
Но сила ее не только в этом. Клетчатка обрабатывается кишечными бактериями, и во время этого процесса образуются вещества, которые уменьшают воспаление во всем организме.
Фото Getty Images
Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с более низким
«Не все доходят до этого числа», — признает доктор Раджан. «Мы должны работать над тем, чтобы люди получали его в достаточном количестве».
Мы, диетологи, часто говорим о балансе, — добавляет д-р Эмма Беккет. Но для многих это звучит размыто. Слово баланс не похоже на конкретное действие, в отличие от четкого совета сосредоточиться на каком-либо одном питательном веществе.
Почему белок так популярен
Ответ прост: результат сразу виден.
Мужчины хотят мышц — и белок помогает им накапливаться. Сердце в зеркале не видно, и оно никого не впечатлит на пляже. Поэтому клетчатка теряет белок в эффективности, объясняет Пол Кит, заместитель редактора журнала Men’s Health.
Женщины также нуждаются в белке. С возрастом мышцы слабеют у всех, но после менопаузы этот процесс резко Социальные сети только раздувают «белковую лихорадку»: тренды вроде максимизации белка («максимум белка в рационе») собирают миллионы просмотров и превращают привычную трапезу в соревнование — кто съест больше белка.
Можно ли «переборщить» с белком
Да, и довольно легко.
Журналист Пол Кейт решил испытать это на себе: в течение трех недель он ел продукты с высоким содержанием белка — кашу, макароны, йогурт и даже «белковую воду».
Сначала вкус был шоком, — вспоминает он. Некоторые продукты настолько сладкие, что их едва можно есть . Иногда производители добавляют сахар, чтобы замаскировать горечь аминокислот.
Кейта стал больше« использовать »весь потребляемый им белок.
В результате вес почти не изменился, но объем мышц немного увеличился.
Наверное, это не является панацеей.
Фото Getty Images
Мы не двигатели, работающие на одном и том же топливе, — подчеркивает д-р Беккет. — Наш организм нуждается в балансе: белки, клетчатка и другие вещества. Сосредоточиться на чем-то одном — опасная ошибка .