Старый Новый год отмечают с 13 на 14 января. Это особый праздник, который имеет свои традиции. Меню на Старый Новый год отличается от других праздников. Нужно обязательно приготовить несколько блюд, которые принесут в дом достаток, удачу и благополучие.
Что приготовить на Старый Новый год
1. Кутья
Ингредиенты:
- Ячневая или пшеничная крупа-2 стакана;
- Молоко-1 стакан;
- Вода-3 л;
- Изюм-1 ч. Л.;
- Мак-1 ст. Л.;
- Мед или варенье-2 ст. Л.;
- Орехи – 2 ст. Л.
Приготовление:
1. Крупу промыть несколько раз и залить смесью молока и воды. Варить крупу до готовности (15–20 минут).
2. Мак и изюм залить кипятком и оставить на 15 минут. Слить часть воды и перетереть мак в ступке.
3. Смешать крупу, мак, изюм и орехи. Добавить мед и нагревать кашу на небольшом огне 5–7 минут. Кутью подавать с молоком или сметаной.
2. Пельмени
Ингредиенты:
- Мука-5 стаканов;
- Кефир-500 мл;
- Яйцо-1 шт;
- Сода-1,5 ч. Л.;
- Сахар – 1 ст. Л.;
- Соль – 1 ч. Л.
Приготовление:
1. Муку смешать с солью и содой, перемешать до однородности.
2. Яйцо взбить с сахаром. В муке сделать углубление и влить взбитое яйцо.
3. Влить в муку теплый кефир. Замесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Оставить тесто на 30 минут. После этого можно начинать лепку вареников.
3. Говяжий холодец
Ингредиенты:
- Говядина-600 г;
- Желатин – 45 г;
- Вода-2 л.;
- Лук-1 шт;
- Морковь-1 шт;
- Лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Приготовление:
1. Мясо промыть под водой и варить 3 часа. В бульоне нужно снимать пенку. Огонь должен быть минимальным.
2. Через час после варки положить в бульон морковь и лук, а в конце варки добавить соль и специи.
3. Из готового бульона выбрать мясо, разделить на волокна и выложить в формы. Процедить бульон через марлю несколько раз.
4. Желатин размешать в стакане горячей воды. Медленно влить воду с желатином в холодец и размешать. Разлить холодец по формочкам и оставить в холодильнике на 12 часов.
4. Мясной пирог
Ингредиенты:
- Дрожжевое слоеное тесто-500 г;
- Фарш говяжий или смешанный-500 г;
- Лук репчатый-1 шт;
- Яйца-2 шт;
- Масло растительное-2 ст. Л.;
- Соль, перец-по вкусу.
Приготовление:
1. Тесто необходимо разморозить и нарезать на семь частей, каждую из которых раскатать скалкой.
2. Фарш посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и хорошо перемешать.
3. На каждую полоску теста выложить по столовой ложке фарша, разровнять его по длине полоски, немного отступив от края. Затем полоску сложить вдвое и защипнуть края.
4. Вилкой по краю сделать узор и свернуть заготовку розочкой. Всего сделать семь розочек, не забыв положить внутрь одной монетку.
5. Для украшения из теста также можно вырезать листочки. Форму для выпечки смазать маслом, выложить розочки и листочки, формируя круглый каравай.
6. Сверху пирог смазать яйцом и отправить печься в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.
5. Пирожки с капустой
Ингредиенты Для теста:
- Мука-520 г,
- Молоко-300 мл,
- Сухие дрожжи-8 г,
- Яйцо-1 шт.,
- Сливочное масло-50 г,
- Сахар, соль
Ингредиенты Для начинки:
- Капуста-500 г,
- Морковь-200 г,
- Лук репчатый-2,5 шт.,
- Сливочное масло-20 г,
- Масло
- Соль
- Черный молотый перец и сушеный чеснок по вкусу.
Для смазки:
- Яйцо-1 шт;
- Молоко – 1 ст. Л.;
- Сливочное масло.
Приготовление:
1