Накануне Масленицы, которая в этом году начинается 16 февраля. Смотрите рецепты и готовьте дома!
Масленица-идеальное время для экспериментов с блинами. В Украине традиционно готовят налистники – тонкие блины, которые обязательно фаршируют начинкой.
Рецепты блинов
1. Блины на молоке от Евгения Клопотенко
Ингредиенты:
- 2 Яйца
- 2 Ст. Л. Сахара
- 1/3 Ч. Л. Соли
- 2 Ст. Л. Подсолнечного масла (+2 ст. Л. Для жарки блинов)
- 340 Мл молока
- 130 Г муки
- 50 Г сливочного масла (для смазывания блинов)
Способ приготовления:
1. В миску, в которой будете замешивать тесто вбейте 2 яйца, добавьте 2 ст. Л сахара, 1/3 ч. Л. Соли и влейте 2 ст. Л подсолнечного масла. Перемешивайте веничком до объединения компонентов.
2. Влейте 340 мл молока и снова перемешайте веничком. Сахар и соль должны полностью раствориться.
3. Порциями добавляйте 130 г муки и продолжайте хорошо вымешивать веничком. У вас должно получиться жидкое тесто. Оставьте на 10 минут.
4. Смажьте разогретую сковороду подсолнечным маслом с помощью кулинарной кисточки.
5. Половником выливайте тесто на середину сковородку и распределяйте ее по всему дну, наклоняя сковороду из стороны в сторону.
6. Когда края блина станут коричневыми, переверните его на другую сторону. Так же жарьте все блины и складывайте их один на один. По желанию каждый смазывайте сливочным маслом.
2. Блины на кефире
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% жирности 0,5–0,6 л
- Яйца 3–4 шт
- Мука 350–400 г
- Сода 0,5 ч. Л.
- Крахмал 1 ч. Л.
- Масло растительное 1–2 ст. Л.
- Сахар по своему вкусу
- Соль маленькая щепотка
Способ приготовления:
- В глубокой миске соединяем кефир и яйца, хорошо взбиваем.
- Поочередно добавляем следующие ингредиенты: соль, сахар и крахмал.
- В последнюю очередь добавляем небольшими порциями просеянную муку. Так вы можете контролировать консистенцию готового теста.
- Полученная смесь должна настояться 20–30 минут.
- Жарить на небольшом огне, с двух сторон.
3. Блины на воде
Ингредиенты:
- Вода 500 мл
- Мука пшеничная 2 ст
- Яйца 3–4 шт
- Сахар 2 ст. Л.
- Соль маленькая щепотка
- Масло растительное 1–2 ст. Л.
Способ приготовления:
- Взбиваем яйца, соль и сахар.
- Добавляем воду и доводим до однородности.
- В полученную смесь добавляем просеянную муку продолжая взбивать. Таким образом вы избежите образования комков.
- Последним шагом добавляем масло.
- Жарить блины по 1–1, 5 минуты с каждой стороны. По желанию сковороду можно смазать сливочным маслом.
Приметы Масленицы:
- Чем больше на Масленицу испечь блинов, тем богаче станет хозяин дома.
- Если блины у хозяйки получились пышные и румяные – следует ждать щедрого урожая, а если слипаются – плохой знак.
- Сколько хороших блинов испекла хозяйка, столько солнечных погожих дней будет летом.
Масленица (Колодий), или творожная неделя, в Украине – это время щедрых блюд из сыра, масла, сметаны и яиц. Именно так хозяйки готовились к Великому посту, поэтому меню было сытным, теплым и по-домашнему уютным. Не забудьте поздравить своих родных в этот период.