В этот вечер, 5 января, вводится пост, а главным блюдом на ужине является кутья. Народ также называет этот день голодной кутьей, что подчеркивает важность этого скромного традиционного блюда.
С первой вечерней звездой семья садится к праздничному столу. Зажигают свечу, благодарят Бога за прожитый год, желают друг другу здоровья, достатка, радости. Вспоминают тех, кто отошли по вечную награду к рожденному Христу. И первым блюдом, которым начинают ужинать, является кутья.
12 блюд на Святой вечер
1. Кутья
Кутья-это самое главное из 12 блюд на Сочельник. С нее начиналась трапеза. Каждый ингредиент кути является символическим и имеет разные интерпретации. Пшеница-это символ изобилия, мед – здоровья, мак – символ рода.
2. Узвар
Вторым по популярности на столе из 12 блюд на Святой ужин считается узвар. Он символизирует новую жизнь, рождение, которое было даровано человеку Богом.
3. Борщ
Обязательно на Сочельник готовят постный борщ. К нему добавляют только овощи и заранее заквашенный квас из свеклы. Именно поэтому блюдо получается насыщенным и имеет темно-красный цвет. Борщ в украинской традиции считался символом крови невинных детей, которых царь Ирод убил в Вифлееме.
4. Капустняк
Среди украинцев есть еще одно из 12 блюд на Святой вечер, которое было очень популярным. Готовят ее из квашеной капусты (как символа простоты, прочности и единства вокруг Иисуса Христа). Называется блюдо капустняк.
5. Карачун, калач или хлеб
Наши предки называли его символом смерти и последующего воскресения. Объяснялось это тем, что зерно сначала сеют в землю, где оно «умирает», а затем прорастает и дает плоды (будто «воскресая»).
6. Рыба
Рыба-это особый символ христиан. Три переплетенные рыбины или рыбина с тремя головами являются символом Святой Троицы у многих народов. Поэтому в списке 12 блюд на Святой вечер она всегда присутствует.
7. Фасоль и горох
У христиан это простое блюдо считается символом Божьей весны, возрождения. А еще она символизирует единство всех членов семьи, ведь на Сочельник они все собираются за одним столом для празднования Рождества Христова.
8. Голубцы с пшеном
Название этого блюда с 12 на Святой вечер созвучно с «голубем», который считается символом Святого Духа, несущего к людям Божью любовь. Во всем мире эта птица символизирует мир, дружелюбие и спокойствие.
9. Грибы
Можно готовить в любом виде. Из 12 блюд на Рождество только они символизируют сразу две природы Иисуса Христа: земную (ножка) и Божественную или небесную (шапочка).
10. Пончики
Среди наших предков представить 12 блюд на Святой вечер без пончиков было невозможно. Они считались символом святых, уверовавших в Иисуса Христа и получивших вечную жизнь на небе. Простой же народ видел в Пышке символ счастья, достатка и радости, которые ищет каждый в рождественские праздники.
11. Пельмени
Издавна вареники были символами сытости и достатка. Также наши предки часто говорили, что Господь подарил человеку возможность жить на Земле «как вареник в масле», что означало «очень хорошо».
12. Каша
Для наших предков каша символизировала продолжение рода, единение. Вот почему ее добавляли в список 12 блюд на Святой вечер обязательно. Также кашу считали символом урожайной земли, трудолюбивого хозяина и плодовитого скота.
Кроме традиционной кутьи, узвара и вареников, хозяйки когда – то готовили настоящие кулинарные шедевры-паштеты из фасоли, борщ с грушами, постные голубцы и даже калач с калиной. Эти блюда не только разнообразят меню Сочельника, но и сохранят дух украинских традиций!