На Рождество многие из нас смело забывают об умеренности и накрывают на стол «по полной». Но как такие щедрые праздничные трапезы влияют на наше тело и мозг?
Пища поддерживает работу мозга во многих важных функциях — памяти, концентрации, эмоциональном состоянии. Сбалансированная диета может быть мощным союзником для психического здоровья.
Но что происходит, когда мы переедаем во время щедрого праздничного обеда?
Сигналы насыщения: гормоны и инсулин
Когда мы едим, различные сигналы от организма говорят мозгу, что пора остановиться. Участвуют кишечные гормоны и метаболиты — молекулы, которые расщепляют пищу на энергию.
Эти гормоны также стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой для контроля уровня сахара в крови. В комплексе этот процесс называется «каскадом» обычная порция пиццы и вдвое больше до полного насыщения.
Результаты: Уровень сахара и жиров в крови после «двойного» обеда почти не отличался от обычного. Организм справился, вырабатывая больше инсулина и кишечных гормонов, которые сигнализируют о насыщении мозга.
«Мы были удивлены тем, насколько хорошо организм регулирует уровень сахара в крови даже при двукратном увеличении калорий, — говорит Генгист.
Вывод: одно переедание вряд ли причинит серьезный вред — при условии, что вы здоровы.
Однако исследования проводились только на молодых мужчинах, поэтому эти результаты не могут быть автоматически перенесены на женщин или людей с избыточным весом.
Долгосрочное переедание: стресс для организма
Но несколько часов или целый день щедрых приемов пищи уже начинают нарушать обмен веществ.
В 2021 году исследование. Избыток пищи был редким, поэтому одноразовое переедание не опасно.
Влияние длительного переедания на мозг
Но длительное потребление жирной и сладкой пищи может повлиять на память и способность к обучению.
В одном исследовании 18 мужчин ели пять дней высококалорийных закусок.
Результат: мозг стал менее чувствительным к инсулину и имел более слабый контроль аппетита. При этом вес участников почти не изменился, но мозг уже напоминал состояние человека с ожирением.
Фото Getty Images
У людей с избыточным весом или ожирением нарушены гипоталамуса и мозговая системы, ответственные за вознаграждение, и это влияет на контроль аппетита. Они с большей вероятностью выберут большие порции, основанные на удовольствии.
После пяти дней высококалорийного питания участникам было предложено вернуться к обычной диете. Но после