Во время Великого поста запрещено употреблять мясо, яйца и молоко, а также все другие продукты с ингредиентами животного происхождения. Поэтому накануне его начала стоит продумать, что готовить в этот период.
Великий пост-это самый длинный и строгий период поста в православной традиции, который готовит верующих к празднованию Пасхи. Это не только духовная практика, но и возможность пересмотреть свой рацион, отказаться от тяжелой пищи и научиться готовить вкусные постные блюда.
Какие продукты разрешены во время голодания
Соблюдение поста предполагает ограничение употребления продуктов животного происхождения. Основное внимание уделяется овощам, фруктам, бобовым и крупам. В перечень разрешенных продуктов входят:
- Овощи и зелень: морковь, свекла, капуста, помидоры, огурцы, шпинат, петрушка
- Фрукты и сухофрукты: яблоки, груши, бананы, изюм, курага
- Бобовые и крупы: чечевица, фасоль, горох, рис, гречка, пшено
- Орехи и семена: грецкие орехи, миндаль, семена тыквы или подсолнечника
- Растительные масла: оливковое, подсолнечное, кукурузное
- Напитки: взвары, компоты, свежевыжатые соки, вода
Постные рецепты к Великому посту
1. Жареные пирожки с картошкой
Ингредиенты:
Для теста на 12 пирожков:
- 500 Г пшеничной муки
- 50 Г сметаны
- 200 Мл теплой воды
- 15 Г прессованных дрожжей
- 1 Ч. Л. Сахара
- ½ Ч. Л. Соли
- 50 Мл масла в тесто
- 50 Мл масла для жарки
Для начинки
- 500 Г картофеля (чищенного)
- 2 Столовые ложки масла для жарки
- 1 Луковица
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Для начинки: 500 г очищенного картофеля нарежьте кубиками, залейте водой так и варите до мягкости (примерно 25–30 минут с момента закипания). Пока варится картофель, нарежьте луковицу мелким кубиком и обжарьте на сковороде с 2 ст. Л. Масла до золотистости.
2.Из вареного картофеля слейте остатки воды, тщательно растолчите ее до состояния пюре. Добавьте обжаренный лук, соль и перец. По вкусу. Перемешайте и дайте начинке остыть до комнатной температуры.
3. Для теста: в глубокую миску добавьте 15 г прессованных дрожжей, 1 ч. Л. Сахара, ½ ч. Л. Соли, 50 г сметаны и 200 мл теплой воды. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком.
4. Постепенно всыпайте 500 г муки и влейте 50 мл масла. Замесите мягкое однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Поставьте тесто в миску, закройте его пищевой пленкой и поставьте взбираться в теплое место на 1 час.
5. Через час тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Выложите его на рабочую поверхность и разделите на 12 равных частей (примерно по 80–90 г каждая). Сформируйте шар из каждого куска теста.
6. Затем каждый шарик раскатайте в кружочек. В центр кружалец выложите порцию картофельной начинки. Плотно защипните края и сформируйте аккуратный пирожок.
7. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте пирожки швом вниз. И жарьте на умеренном огне с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте пирожки горячими.
2. Постные чебуреки с грибами
Ингредиенты:
- Вода-130 мл.
- Соль-0. 5 ч. Л.
- Подсолнечное масло-4 ст. Ложки.
- Мука-250 г.
- Шампиньоны-300 г.
- Лук-1 шт.
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Муку просейте горкой на стол. Добавьте соль и масло. Затем вскипятите воду и аккуратно (чтобы не обжечься) вмешайте кипяток в муку.
2. Сначала замесите тесто ложкой, а затем руками. Скатайте в большой шар и оставьте настояться на 30 минут.
3. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с маслом до готовности. Разделите тесто на 10 одинаковых частей и раскатайте каждую в тонкий круг.
4.На половину круга выложите грибную начинку, сложите чебуреки пополам и защипните края. Обжаривайте изделия 1–2 минуты с каждой стороны на сковороде с маслом, или запекайте 10 минут при 180° в духовке.
3. Суп из сушеных грибов
Ингредиенты:
- 50 Г сушеных грибов
- 1,5–2 Л воды или бульона
- 1 Большая луковица
- 1 Большая морковь
- 5–6 Картофелин
- 2 Столовые ложки масла
- Соль по вкусу
- 2 Лавровых листа
- 2–3 Горошка черного и душистого перца
- 2 Зубчика чеснока (по желанию)
- Зелень (по желанию)
Способ приготовления:
1. Тщательно промойте 50 г сушеных грибов, выложите их в кастрюлю, залейте примерно 1,5 л воды, доведите до кипения и варите 30 мин.
2. овощи почистите, лук нарежьте кубиками, морковь-кр