Регулярное употребление мороженого, как показали результаты ряда крупных исследований, неожиданно оказалось связанным с меньшим риском развития диабета 2-го типа, однако ученые предостерегают, что речь идет о статистической ассоциации, а не о доказанном защитном эффекте продукта, пишет SciTechDaily со ссылкой на научные работы по молочным продуктам и метаболическому здоровью.
Мороженое обычно не рассматривается как средство профилактики заболеваний из-за содержания сахара, насыщенных жиров и калорий. Однако в нескольких крупных обсервационных исследованиях молочных продуктов исследователи обнаружили неожиданный сигнал: в отдельных группах люди, которые чаще ели мороженое, реже сталкивались с диабетом 2-го типа.
Один из первых сигналов появился в исследовании Health Professionals Follow-up Study, в котором участвовали более 41 тыс. Мужчин. В опубликованной статье основное внимание уделялось связи молочных продуктов с низким содержанием жира с риском диабета, однако в данных об отдельных продуктах мороженое также показало неожиданную обратную связь с этим заболеванием.
Позже в исследовании BMC Medicine 2014 года ученые проанализировали три крупные американские когорты: 41 436 мужчин из Health Professionals Follow-up Study, 67 138 женщин из Nurses’ Health Study и 85 884 женщин из Nurses’ Health Study II. За почти 4 млн человеко-лет наблюдения было зафиксировано 15 156 случаев диабета 2-го типа.
Основной вывод этой работы был более консервативным: общее потребление молочных продуктов не было существенно связано с риском диабета, в то время как йогурт показал устойчивую обратную связь. В метаанализе 14 проспективных когорт с 459 790 участниками и 35 863 случаями диабета ежедневная порция йогурта была связана со снижением риска диабета примерно на 18%.
При этом в рамках анализа отдельных молочных продуктов мороженое также демонстрировало статистически значимую обратную зависимость от риска диабета.
Ученые подчеркивают, что такие данные нельзя трактовать как рекомендацию употреблять мороженое для профилактики диабета. Наиболее вероятное объяснение — обратная причинность: люди с ранними признаками метаболических проблем, избыточным весом или повышенным уровнем холестерина могут по совету врачей ограничивать употребление сладостей, в частности мороженого. В результате среди тех, кто продолжает есть мороженое, может быть больше относительно здоровых людей.
Еще одно возможное объяснение — ошибки в пищевых анкетах. Наблюдательные исследования часто основаны на самоотчетах, и люди могут неточно указывать потребление продуктов, которые считаются «вредными». Это может искажать статистическую связь между рационом и заболеваниями.
Отдельные исследователи также предполагают, что часть эффекта может быть связана с особенностями молочных жиров и белков, более низким гликемическим индексом мороженого по сравнению с некоторыми другими углеводными продуктами, а также структурой молочного жира. Однако эти гипотезы пока не дают оснований считать мороженое защитным продуктом.
Для пищевой промышленности и рынка молочных продуктов такие исследования важны не как реклама мороженого, а как напоминание о сложности оценки пищевых продуктов. Один и тот же продукт может иметь разные эффекты в зависимости от состава, порции, частоты употребления, общего рациона, веса, уровня физической активности и состояния здоровья человека.
Эксперты по питанию по-прежнему рекомендуют ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием добавленного сахара и насыщенных жиров. Мороженое может оставаться частью рациона в качестве десерта в умеренных количествах, но имеющиеся данные не доказывают, что его потребление снижает риск диабета или сердечно-сосудистых заболеваний.