Каждый любитель пива непременно сталкивался с «неправильным» вкусом и ароматом. Как правило, эти особенности связаны с нарушением технологии изготовления и хранения пенного напитка. Специалисты компании «Пивная Борода», занимающейся продажей франшиз розничной продажи пива, подготовили специальную шпаргалку, которая поможет определить качественный продукт.
Общие недостатки пива
Если в магазине разливного пива, открытого по франшизе, продавать напитки с рассматриваемыми дефектами, то успех бизнеса будет обречен. Покупатели быстро оценят качество продуктов и повторных продаж не будет однозначно.
Запах
Изменение запаха возникает еще в период брожения. Нарушение технологии приводит к увеличению концентрации нежелательных продуктов. Не все отклонения запаха являются критическими, но они не желательны. Зачастую неприятный запах – признак засвеченного пива. Эффект возникает при быстром или интенсивном воздействии дневного или искусственного света. Для избавления от него пивовары используют непрозрачную или затемненную тару.
Привкус растворителя или ацетона
Этот симптом свидетельствует о наличии в пиве значительного объема сивушных спиртов. В особых случаях можно столкнуться даже с жжением во рту. Эффект зачастую формируется на ранней стадии созревания напитка. Также может повлиять повышенная температура или бактериальная болезнь дрожжей.
Привкус зеленного яблока
Наличие подобного привкуса может казаться очень интересной «изюминкой», связанной с сортом пива. Однако это не так. Наличие сильного яблочного аромата свидетельствует о переизбытке ацетальдегида. Как правило, это признак несозревшего пива. Также нежелательное органическое соединение может возникать из-за некачественных дрожжей.
Вяжущий привкус
Зачастую сопровождается резкой горечью во рту. Подобные дефекты часто воспринимаются как соответствующая сорту хмельная горечь. Однако возникновение терпкости нередко вызвано особенностями применяемых ингредиентов – сусла, солода.
Привкус мокрого картона
Еще один дефект, сопровождающий окисленное пиво. По неопытности его можно воспринимать, как особенности стиля пива. Но этот дефект и он может возникнуть на любом этапе приготовления напитка из-за интенсивного контакта с кислородом. Чтобы исключить эффект пивовары стремятся избегать аэрации сусла после добавления дрожжей.
Вредность пива с дефектами
Анализируя самые распространенные дефекты, можно сказать, что большинство из них являются необратимыми. Не каждая ошибка пивоваров опасна для потребителя. Но специалисты, продающие франшизы разливного пива «Пивная Борода», рекомендуют разобраться в тонкостях ароматов и нехарактерных вкусов.
Важно отметить, что за годы развития партнерской сети команда компании «Пивная Борода» отсеяла всех недобросовестных поставщиков пива и закусок. Поэтому ассортимент каждой торговой точки наполняется только продукцией лучших заводов России, гарантирующих соответствие пива самым высоким стандартам качества.