Пивной гурман без труда отличит сорта пенных напитков даже по запаху. Он всегда сможет определить, где предлагают действительно качественное, «живое» пиво, произведенное без использования вредных консервантов, пастеризации.
В каждой пивоварне предъявляются свои требования к производству и хранению пива. Но любое живое пиво получается в ходе брожения, которое продолжает происходить и в таре. Сегодня для хранения и транспортировки пива в основном используются кеги – герметичные бочонки из металла (как правило, нержавеющей стали).
Пиво в кегах может храниться всего несколько дней, но благодаря огромному спросу оно реализуется очень быстро. Этот продукт отличается насыщенным натуральным вкусом и бесподобным ароматом. Любители «живого» пива утверждают, что после его употребления никогда не болит голова. У просроченных напитков присутствует кисловатый привкус.
Пиво в кегах: в чем его преимущества?
До 1929 г. пиво хранилось в деревянных бочках. Позднее стали выпускаться емкости из нержавеющей стали, которым и стали отдавать предпочтение. В 50-х были изобретены фитинг и муфта: эти изделия позволили обеспечить герметичный разлив и надежное хранение пенных напитков. Пиво, поставляемое в металлических кегах, всегда имеет отменный вкус. Почему?
Надежная защита напитка от УФ-лучей и газов
Кега изготавливается из пищевой стали, не подвергающейся окислению. Герметичность этой тары позволяет уберечь пиво от влияния газов и ультрафиолета. Продукт хранится под давлением. Все это дает возможность обеспечить высочайшее качество напитка.
Непроницаемость упаковки
Кега надежно закупорена, поэтому риск фальсификации готового продукта в точке сбыта полностью отсутствует. Фитинг защищает напиток от проникновения бактерий из внешней среды.
Краткие сроки хранения
Отсутствие химических добавок придает разливному пиву особую насыщенность, приятный вкус. Если пиво в стекле можно выпить и спустя несколько месяцев, то живое пиво необходимо употребить в течение нескольких суток.
Помимо этого, в нефильтрованных сортах сохраняются витамины группы B, рибофлавин, железо. Гурманы утверждают, что в разливном пиве полезных для здоровья веществ гораздо больше, чем в молоке. Однако это не значит, что данными напитками нужно злоупотреблять. «Живое» пиво отличается особым послевкусием, которым не обладает даже продукция в стеклянной таре. Помимо этого, в процессе розлива происходит дополнительная карбонизация пива, что придает ему выраженность вкуса и натуральный аромат.
Преимущества разливного пива очевидны. Что выбирать, каждый для себя решает сам. Гурманы сходятся во мнении: лучше предпочесть свежие напитки, содержащие полезные вещества и позволяющие получить вкусовое удовольствие, нежели употреблять пастеризованный, фильтрованный продукт.