Сухая молочная продукция широко используется в пищевой промышленности. С одной стороны, в сухих порошках из молока и сыворотки сохраняются необходимые белки и микроэлементы. С другой, его существенно легче хранить и использовать, чем цельные свежие продукты.
Сухое молоко и сыворотка занимают меньше места, не требуют особых условий для хранения и легче дозируются. Использование молочных порошков вместо натурального молока позволяет упростить процесс производства продуктов питания в пищевой промышленности, уменьшить себестоимость производства и обеспечить лучший контроль над качеством.
Сферы применения сухой молочной продукции
Производители выпускают широкий ассортимент сухих молочных продуктов, среди которых наибольшей популярностью пользуются:
- Сухое молоко. В пищевой промышленности используется цельное сухое молоко и продукт, полученный путем высушивания предварительно обезжиренного молока.
- Сухая сыворотка. Этот продукт получают путем высушивания сыворотки, оставшейся после производства сыра или творога. В качестве добавок в пищевой промышленности используют обычную и деминерализованную сыворотку с меньшим содержанием растворенных солей.
- Белково-сывороточный концентрат. Сухой порошок из молочной подсырной сыворотки с содержанием белков от 35 до 80%. В нем практически отсутствует казеин, благодаря чему концентрат приобретает чистый молочный вкус.
- Казеин. Мелкодисперсный сухой порошок, получаемый из натурального коровьего молока.
Основные способы применения сухих молочных продуктов в пищевой промышленности:
- Молочные порошки в сухом виде используются для изготовления молока, которое затем применяется как компонент в различных продуктах питания.
- Из СМП изготавливается творог и кондитерские изделия из него.
- Сыворотка с большим содержанием белка добавляется в мясные изделия и другие продукты питания для увеличения их питательной ценности и сокращения количества животных компонентов в продукте.
- Молочные сыворотки и сухое молоко используется в процессе изготовления сливочных масел, спредов, маргаринов и другой подобной продукции.
- Сухие порошки служат основой для изготовления детского питания, которое служит заменой грудному вскармливанию, а также каш и смесей для прикорма.
- Сухое молоко (обезжиренное и цельное) применяется для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков, в состав которых по рецептуре входит молоко.
- Благодаря высоким эмульгирующим свойствам порошки применяют при изготовлении соусов и кремов.
- СМП могут использоваться при изготовлении мясных и рыбных консервов, полуфабрикатов и замороженных блюд на пищевом производстве.
Преимущества использования сухих продуктов
Плюсы замены натурального молока и производных продуктов на сухие смеси в пищевой промышленности:
- Сухие порошки имеют больший срок хранения (до 6 месяцев);
- Они занимают меньше места, чем жидкое молоко или сыворотка (при высушивании объем уменьшается на 85%);
- Сухие смеси можно хранить при температуре до + 10оС, а натуральное молоко до +4оС;
- Использование СМП дает возможность удешевить производство без потери качества и модернизации технологических линий.
Где купить
Приобрести СМП для пищевой промышленности вы можете в ТПК «Евромол». Это предприятие уже более 5 лет занимается оптовой продажей сухих порошков из молока и сыворотки, потому может гарантировать качество товара. Доставка партий от 20 тонн осуществляется в любые города России с точным соблюдением оговоренных сроков.