Соевые бобы, универсальный продукт, который может использоваться практически во всех продуктах питания. Но, бобы в чистом виде не пригодны для употребления в пищу. Завод по переработки сои с современным технологическим оборудованием способен из бобов сделать шрот. Именно он и используется как добавка в другие продукты питания, или в чистом виде, как заменитель животного мяса.
Этапы производственного процесса
Первый этап подготовки сырья заключается в удалении механических примесей и семян других растений. В этом помогает хорошо отработанная технология металлических опилок. Они смешиваются с бобами, пропускаются через магнитный барабан. Все крупные примеси удаляются из основного соевого сырья. К другим, ввозным этапам производства можно добавить:
- циклон, барабан с продувкой избавляет сою от пыли и мелкого мусора;
- кондиционирование, удаляет излишки влаги из сырья;
- чтобы повысить содержание растительного белка, удаляется внешняя оборочка бобов;
- рифлёные вальцы измельчают зёрна до пластин необходимой толщины.
Следующий этап связан с получением масла, которое содержится в небольшом количестве в бобовой культуре. Экстракция – сложный технологический процесс. Чтобы он не нарушался, выполняется под контролем автоматики. Благодаря технологии получается извлечь практически всё масло, без повреждения основного сырья при температуре 60-70 градусов. Соевый шрот, после такой обработки, может храниться максимально продолжительный период времени.
Получение готового сырья
Чтобы повысить качество растительного протеина, избавленный от соевого масла шрот обрабатывают паром при температуре 100-105 градусов. Время зависит от множества переменных факторов, но не превышает 30-40 минут. Далее следует финальная стадия подготовки сырья:
- Охлаждение соевого белка до комнатной температуры.
- Сушка в специальных машинах, чтобы снизить количество влаги до 13%.
- Плавное охлаждение до температуры окружающего воздуха.
- Контроль качества и упаковка в специальные мешки для хранения и транспортировки.
Продовольственная соя, важное сырьё для самых разных сфер производства качественных и питательных продуктов питания. Если в процессе изготовления шрота соблюдался производственный процесс, готовый продукт только улучшает вкус будущей продукции. Но, в процессе транспортировки и хранения необходимо строго контролировать уровень влажности и пожарной безопасности.