Рецептом этого блюда в своем Инстаграме поделился шеф-повар Эктор Хименес-Браво. Сохраните себе, чтобы не потерять!
Это рыбка, которая покоряет сердца своей нежностью. Главное-правильно обжарить, для баланса сочности внутри и аппетитной корочки снаружи, — отметил он.
Соус:
- Яичный желток-одна штука;
- Масло подсолнечное — 200 граммов;
- Горчица кроткая-1 чайная ложка;
- Сок лимона-1 столовая ложка;
- Соль-пол чайной ложки;
- Огурец маринованный-2 столовые ложки (мелко нарезать);
- Укроп-3 столовые ложки (мелко нарезать);
- Горчица зерновая-2 столовые ложки;
- Хрен белый-1 чайная ложка;
- Соль, сок лимона-на вкус.
Корюшка:
- Корюшка-700 граммов;
- Мука и крахмал (один к одному) — для панировки;
- Масло-для жарки;
- Лимон-для подачи.
Как приготовить жареную корюшку: смотрите видео
Посмотреть этот пост в Instagram
Сообщение, распространенное Эктором Хименесом-Браво (@hectorjimenezbravo)
Способ приготовления:
- Корюшку очистите от внутренностей, промойте, обсушите и приправьте по вкусу.
- Смешайте муку и крахмал в пропорции 1:1, обваляйте рыбу.
- Жарьте на сковороде в разогретом масле до хрустящей золотой корочки.
- В миске смешайте желток, горчицу, соль, сок лимона. Постепенно вливайте масло, взбивая до эмульсии. Добавьте огурец, укроп, зерновую горчицу и хрен. Перемешайте.
- Подавать горячим с лимоном и соусом.
Приятного аппетита!