Головная боль от красного вина, смешивание против похмелья – что нужно знать об этом неприятное состояние во время праздников.
Потеря памяти, пульсирующая головная боль, вялость и тошнота, сочетающиеся с внезапным приступом голода, — такие симптомы могли бы описывать тяжелые проблемы со здоровьем. Но на самом деле это — классическое похмелье.
После ночи потребление любимого токсина человечества, встретив Новый год, миллионы людей проснулись со стоном и вопросом, что же они делали минувшей ночью.
Чтобы ответить на этот вопрос, мы собрали несколько научных фактов об алкоголе, опьянении и похмелье.
От красного вина действительно болит голова
Когда речь идет о головной боли от алкоголя, самое красное вино имеет плохую репутацию. Эта связь была известна даже римлянам более 2000 лет назад.
Долгое время считалось, что боль вызывают сульфиты, но в белом вине они тоже есть, и оно не вызывает таких неприятных симптомов, как красное.
Как показало недавнее исследование ученых Калифорнийского университета в Дэвисе, виновником может быть соединение под названием кверцетин, содержащееся в большом количестве в кожуре красного винограда.
Считается, что кверцетин нарушает нормальную переработку алкоголя у некоторых людей.
, Getty Images
Этанол в алкоголи обычно превращается в организме в ацетальдегид, который с помощью фермента ALDH разлагается в ацетат.
Иногда имеет значение не вид алкоголя, а то, как наш организм его перерабатывает.
У некоторых людей ферменты делают это не столь эффективно, и уровень вредного ацетальдегида растет. Поэтому и появляется головная боль от красного вина.
…но красное тоже имеет свои плюсы
Идея о том, что бокал красного вина может быть полезным, появилась в 1970-х годах. Тогда исследования показали, что французы имеют меньший риск сердечных заболеваний, хотя и потребляют много насыщенных жиров.
Ученые назвали это «французским парадоксом», и он до сих пор озадачивает исследователей.
Позже ученые пришли к выводу, что умеренное количество алкоголя более полезно, чем полный отказ от него. Но сегодня учёные считают, что эти данные могут быть ложными. Ведь некоторые люди могли воздерживаться от алкоголя из-за других проблем со здоровьем.
Дальнейшие исследования пытались выяснить, действительно ли красное вино защищает от болезней сердца.
Исследование, проведенное в Китае, показало, что чем больше люди пьют, тем больше вероятность того, что они будут иметь высокое давление и риск получить инсульт.
Но есть обратная сторона медали: хотя риск инсульта растет, риск сердечных приступов – нет. Похоже, что-то в алкоголе нас защищает от них.
Ожидание может сделать вас пьянее
Алкоголь очень по-разному влияет на людей. Кто-то от него безумствует, небольшое количество людей впадает в меланхолию, тогда как большинство становятся болтливыми.
Как объясняет научный писатель Дэвид Робсон в своей книге «Эффект ожидания», влияние алкоголя не сугубо химическое. На самом деле, социальные ожидания также влияют на то, что с нами делает алкоголь.
В одном известном эксперименте исследователи попытались проверить, как ощущение того, сколько люди выпили, влияет на их агрессивное поведение.
В ходе эксперимента участникам давали напитки, которые, как им объяснили исследователи, содержали много алкоголя, мало или вообще были безалкогольными. На самом деле количество алкоголя в бокалах было одинаковым.
Оказалось, что те, кто думал, что выпил больше, вели себя более агрессивно. Ученые измеряли это по количеству острого соуса, который участники добавляли в блюдо.
Однако ожидания от опьянения также можно использовать во благо.
В другом исследовании люди, которым сказали, что они выпили водку с энергетиком Red Bull, чувствовали себя пьянее, чем те, кому сообщили, что им дали «коктейль с водкой» или «коктейль из экзотических» фруктов».
Те, кто был убежден, что алкоголь с энергетическим напитком пьянит больше всего, действительно чувствовали себя более пьяными.
Итак, вы можете убедить себя в действии алкоголя, выпив совсем немного.
Миф о смешивании напитков
В народе считают, что не все алкогольные напитки одинаковы с точки зрения тяжести похмелья. В этом действительно есть смысл.
Алкоголь имеет мочегонный эффект, который может привести к обезвоживанию, если вы не пьете достаточно воды вместе с выпивкой. Также известно, что много выпитого алкоголя ухудшает качество сна и уменьшает фазу REM (фазу быстрого движения глаз), необходимую для ощущения бодрости утром. Кроме того, чем крепче напиток, тем больше вы можете выпить его за короткий промежуток времени. Прежде всего, если вы пьете коктейли, которые маскируют вкус алкоголя ароматными примесями.
Обычно наш организм достаточно быстро расщепляет спирт. Но, как мы писали выше, у некоторых людей из-за генетических различий это происходит не так хорошо.
Уровень этанола в их организме остается выше, а похмелье будет тяжелее.
Автор фото, Getty Images
Некоторые другие вещества в алкогольном напитке на ваше самочувствие на следующее утро.
Основные из них – это конгенеры, которые образуются во время брожения. Это ацетон, сивушное масло и дубильные вещества, которые придают цвет и терпкий вкус таким напиткам, как виски и красное вино.
Бурбон, например, содержит в 37 раз больше конгенеров, чем водка. Исследования показали, что после бурбона люди ощущают более похмелье, чем после водки.
Впрочем, наибольшее значение имеет количество выпитого алкоголя, а не содержание конгенеров в нем.
Ученые также попытались исследовать, действительно ли имеет значение смешивание алкоголя. А вот идея о том, что пиво перед вином – хорошо, а наоборот плохо, или совет никогда не смешивать напитки из винограда и зерна.
Исследование выявило, что смешение веществ в любом порядке не влияло на интенсивность похмелья. Опять же единственным показателем тяжести похмелья было количество выпитого.
К тому же, если вы смешиваете напитки, скорее всего, вы уже выпили немало.
Итак, вывод такой — во избежание похмелья пейте меньше.
Возможно также имеет смысл отказаться от напитков темного цвета.
Действующие средства от похмелья
Быстрых способов избавиться от похмелья всегда было немало. В Древнем Египте советовали надеть ожерелье из листьев александрийской хамедафны, а древние римляне предлагали съесть жареную канарейку. Но похмелье действительно возникает не от дефицита питательных веществ.
Один обзор исследований изучал восемь популярных средств от похмелья — от дрожжевого экстракта и фруктовых соков до медикаментов.
Ни один из них не показал способности повлиять на похмелье.
Испытания других лекарств также показали неоднозначные результаты. Некоторые помогали справиться с отдельными симптомами, например усталость и тошнота, но ни один не смог устранить все симптомы похмелья.
Сок корейской груши, например, был эффективен у людей, которые просто генетически не подвержены сильному похмелью.
Автор фото, Getty Images
Распространенное мнение, что справиться с похмельем , ведь они содержат аминокислоту цистеин, который может нейтрализовать некоторые эффекты ацетальдегида.
Но поскольку роль самого ацетальдегида в похмелье сомнительна, преимущества могут быть не столь уж велики. Действительно, одно исследование, в котором участникам давали цистеин, выявило небольшое улучшение симптомов похмелья.
Интересно, что у женщин этот эффект по неизвестным причинам был более заметным, чем у мужчин.
Однако во многих случаях качество самих исследований такого типа не очень надежно, ведь сделать точные выводы относительно тяжести похмелья не так просто.
И следовательно, на чудодейственные скорые средства от похмелья, пожалуй, не стоит надеяться.
Разговоры с друзьями влияют на количество выпитого
Наше решение, сколько выпить, часто зависит от поведения людей в компании. Мозг постоянно ловит сигналы от других людей, чтобы информировать нас об их реакции на наши действия.
«Любое, что делают наши друзья, влияет на нас, осознаем мы это или нет», — говорит доцент кафедры коммуникации из Университета Амстердама Кристин Шольц.
В исследовании 2019 года Шольц расспрашивала студентов из США, говорили ли они с кем-то о своем последнем опыте употребления алкоголя, и были ли эти разговоры положительными или отрицательными.
Оказалось, что если впечатления были положительными, на следующий день они выпивали больше алкоголя. Но если это был обмен отрицательным опытом, он побуждал их меньше пить в будущем. буду утверждать, что разговор в определенной степени влияет на меня», — говорит Шольц.
Итак, лучший способ избежать похмелье? Банальный – пить меньше.
Но есть некоторые приемы, которые могут с этим помочь. К примеру, заранее обсудить негативные последствия пьянства с друзьями. Или сыграть на своих ожиданиях, почувствовав приятное состояние, которого вы хотите достичь, выпив меньше или вообще не употребляя алкоголь.
Если же впереди тусовка, где избежать алкоголя не удастся, попробуйте исключить виски и красное вино.